Search
  • Albena Petrova

" All the world is a birthday cake, so take a piece, but not too much" - George Harrison

Updated: Jun 28

Birthdays signifies our beginning and the joy of life. It is a celebration of our uniqueness, a time for reflection and gratitude.

And what a wonderful occasion for indulgence.


Рождените дни символизират нашето начало и радостта от живота. Това е празник на нашата уникалност, време за размисъл и благодарност.

И какъв прекрасен повод човек да бъде поглезен.






DELICIOUS LEMON - POPPY SEEDS CAKE with BLACKBERRY- GINGER JAM and BLACKBERRY CURD

Decorated with handcrafted sugar flowers


Вкусна лимонена торта със маково семе, сладко от къпини с джинджифил и крем от къпини.

Украсена с ръчно изработени захарни цветя


Light, moist and tender. A fluffy cake with layers of tangy blackberry - ginger jam and velvety

blackberry curd, Covered with cream cheese Swiss meringue buttercream and fresh blackberries.





For the cake:

Makes 2 x 9" cake pans


Ingredients:

3 cups ( 380 g) all purpose flour OR good quality gluten free flour

2 tsp baking soda

1 tsp fine sea salt

1 1/2 cup ( 280 g) organic cane sugar

2 tbsp lemon zest

1 2/3 cups ( 400 ml) buttermilk

1/2 cup ( 120 ml) freshly squeezed lemon juice

1/2 cup extra virgin olive oil

1 1/2 tsp vanilla extract

4 tbsp poppy seeds


Method:

Preheat the oven to 350 F OR 175 C

Grease and line the cake pans with parchment paper

Zest and juice the lemons

In a large mixing bowl stir together the flour, baking soda, salt and sugar until really well combined. Pour in the buttermilk, olive oil, lemon zest, vanilla and poppy seeds.

Combine everything with a wooden spoon.

Don't over mix to avoid dense cake

Divide the batter evenly between the cake pans. Bake for 30 -35 min OR until ready.

Remove from the oven and let cool for 10 min in the pan than transfer to a rack to cool completely.


За тортата:

Тави за торта 2 х 23 см (За три тави направете доза и половина)


Съставки:

3 чаши (380 гр.) Универсално брашно ИЛИ висококачествено безглутеново брашно

2 с. Л. Сода за хляб

1 ч.л. фина морска сол

1 1/2 чаша (280 г) органична тръстикова захар

2 с. Л. Лимонова кора

1 2/3 чаши (400 мл) мътеница

1/2 чаша (120 мл) прясно изцеден лимонов сок

1/2 чаша зехтин екстра върджин

1 1/2 ч.л ванилов екстракт

4 с. Л. Маково семе


Метод:

Загрейте фурната до 350 Ф ИЛИ 175 Ц

Постелете тавите за торта с пергаментова хартия и подмажете добре с олио

Изцедете сока на лимоните и настържете кората им,

В голяма купа за смесване разбъркайте заедно брашното, содата, солта и захарта, докато наистина се комбинират добре. Изсипете в мътеницата, зехтина, лимоновата кора, ванилията и маковото семе.

Комбинирайте всичко с дървена лъжица.

Не прекалявайте с бъркането, за да може тортата да се получи пухкава.

Разпределете тестото равномерно между тавите за торта. Печете за 30 -35 мин. ИЛИ до готовност.

Извадете от фурната и оставете да се охлади за 10 минути в тавата, след което прехвърлете върху стелаж, за да се охлади напълно.








BLACKBERRY - GINGER JAM

Къпиново сладко с джинджифил

Ingredients:

3 cups ( 425-450 g) fresh or frozen blackberries

1 1/2 tbsp freshly grated ginger

2 tbsp maple syrup

2 tsp freshly squeezed lemon juice

1 tsp lemon zest


Method:

Add the blackberries, ginger, maple syrup, lemon juice and zest in a small sauce pan over high heat. Bring the mixture to boil. After 2-3 min use the back of the spoon or forl to break down and mash the berries.

Cook for 7-10 min or until the jam reduces and thickens a little bit

The jam will also thicken as it cools.



Съставки:

3 чаши (425-450 г) пресни или замразени къпини

1 1/2 с. Л. Прясно настърган джинджифил

2 супени лъжици кленов сироп или мед

2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. лимонова кора


Метод:

Поставете къпините, джинджифила, кленовия сироп, лимоновия сок и коричката в малка тенджера за сос на силен огън да заври. След 2-3 минути с вилица намачкайте плодовете.

Оставете на огъня за 7-10 минути или докато сладкото намалее и се сгъсти малко

Сладкото също ще се сгъсти допълнително когато изстине.




EASY BLACKBERRY CURD

Лесен крем от къпини




Ingredients:

7 egg yolks

1/2 cup blackberry puree

1/2 cup sugar

8 tbsp butter

pinch of salt


Method:

In a small sauce pan combine the egg yolks, blackberry puree and sugar.

Stir consistently until sugar dissolves and the sauce thickens enough to coat the back of a spoon.

Remove from the from the heat and add the salt and the butter (little chunks at the time). Stir well.

Strain to remove the egg solids and to ensure silky and smooth texture.

Cover with plastic wrap to the top of the curd before refrigerate.

It could be made a day ahead.

TIP: You can use the curd as it is OR mix it with whipped cream ( bitten to he stage just before it starts forming hard peaks) OR mix it with buttercream


Съставки:

7 жълтъка

1/2 чаша пюре от къпини

1/2 чаша захар

8 с. Л. Масло

щипка сол


Метод:

В малка тенджера за сос комбинирайте жълтъците, пюрето от къпина и захарта.

Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори и сосът се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица.

Махнете от котлона и добавете солта и маслото на малки късчета. Разбъркайте добре.

Прецедете, за да премахнете твърдите яйчени остатъци и да осигурите гладка текстура.

Покрийте с пластмасова обвивка до горната част на крема преди го сложите в хладилника.

Може да се направи ден напред.

СЪВЕТ: Можете да използвате крема, така както е, ИЛИ да го смесите с бита сметана ИЛИ да го смесите с маслен крем.










0 views
  • Facebook Black Round
  • Instagram Black Round

petrovaalbena@hotmail.com

Montreal, Quebec, Canada 

© 2019 Albena Cake Design